「豚肉となすの黒酢南蛮漬け」の献立

Name: 「豚肉となすの黒酢南蛮漬け」の献立
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 豚ロースとんカツ用肉…2枚(約300g); なす…大3個(約300g); みょうが…3個; 黒酢…大さじ2(または酢大さじ2と砂糖小さじ1/2); しょうゆ…大さじ1; 砂糖…大さじ1/2; サラダ油; えのきたけ…大1袋(約200g); バター…10g; レモン…1/3個; 塩、こしょう…各少々; かに風味かまぼこ…5本(約60g); リーフレタス…4枚(約100g); マヨネーズ…大さじ1; しょうゆ…小さじ1/2

レタスとかにかまをボウルに入れて冷蔵庫へ。ホイル焼きをオーブントースターで焼きながらメインを焼き、あえものを仕上げて完成！

主菜：

野菜のおかず > 野菜の揚げ物 > 野菜の揚げ物その他

主な食材：

豚とんカツ用肉、なす、みょうが

ジャンル：和食

イベント・季節：夏

レシピ作成・調理：重信初江

撮影：高杉純

献立の材料（２人分）

主菜豚肉となすの黒酢南蛮漬け

豚ロースとんカツ用肉 2枚(約300g)
なす大3個(約300g)
みょうが 3個
黒酢大さじ2(または酢大さじ2と砂糖小さじ1/2)
しょうゆ大さじ1
砂糖大さじ1/2
サラダ油

副菜えのきのホイル焼き

えのきたけ大1袋(約200g)
バター 10g
レモン 1/3個
塩、こしょう各少々

副菜かにかまとレタスのマヨしょうゆあえ

かに風味かまぼこ 5本(約60g)
リーフレタス 4枚(約100g)
マヨネーズ大さじ1
しょうゆ小さじ1/2

主菜副菜副菜

使い方ガイド

このレシピの個別の材料を見る

豚肉となすの黒酢南蛮漬けの作り方

1 なすは縦半分に切り、皮目に斜めに4～5mm間隔の切り目を入れ、斜め半分に切る。みょうがは縦半分に切る。豚ロースとんカツ用肉は端の脂の多い部分60gを切り取り、一口大に切って片栗粉を薄くまぶす。
2 フライパンにサラダ油大さじ4を強めの中火で熱し、なすを入れ、上下を返しながら約3分揚げ焼きにする。みょうがを加えて約30秒焼き、ともに取り出して油をきる。フライパンにサラダ油大さじ2～3を足し、豚肉を並べ入れ、途中で上下を返して約3分揚げ焼きにし、取り出して油をきる。
3 大きめのボウルに黒酢大さじ2(または酢大さじ2と砂糖小さじ1/2)、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1/2を入れて混ぜ、２を加えてからめる。