豚肉となすの黒酢南蛮漬け

581kcal
1.4g
豚肉となすの黒酢南蛮漬け
豚肉となすの黒酢南蛮漬け

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重信初江さんのレシピ

なすと豚肉を、黒酢とみょうがでさわやかな南蛮漬けに。厚みのあるとんカツ用の肉を使って、食べ応えもアップ。甘酸っぱくてコクのある、夏にうれしい味です

材料(2人分)

豚ロースとんカツ用肉…2枚(約300g)
なす…大3個(約300g)
みょうが…3個
黒酢…大さじ2(または酢大さじ2と砂糖小さじ1/2)
しょうゆ…大さじ1
砂糖…大さじ1/2
サラダ油

作り方

  1. なすは縦半分に切り、皮目に斜めに4~5mm間隔の切り目を入れ、斜め半分に切る。みょうがは縦半分に切る。豚ロースとんカツ用肉は端の脂の多い部分60gを切り取り、一口大に切って片栗粉を薄くまぶす。
  2. フライパンにサラダ油大さじ4を強めの中火で熱し、なすを入れ、上下を返しながら約3分揚げ焼きにする。みょうがを加えて約30秒焼き、ともに取り出して油をきる。フライパンにサラダ油大さじ2~3を足し、豚肉を並べ入れ、途中で上下を返して約3分揚げ焼きにし、取り出して油をきる
  3. 大きめのボウルに黒酢大さじ2(または酢大さじ2と砂糖小さじ1/2)、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1/2を入れて混ぜ、2を加えてからめる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

重信初江
重信初江
料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」(学研プラス)、「昔ながらのおかず 保存版」(主婦と生活社)などがある。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 高杉純

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