ひき肉とごろごろなすのトマト煮

材料（２人分）

• 合いびき肉…150g
• なす…２個
• 赤とうがらし…１本
• 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• ホールトマト缶…１缶(約400g)
• ローリエ…１枚
• ・オリーブ油、塩、トマトケチャップ、ウスターソース、粉チーズ

作り方

1. なすは一口大の乱切りにして水にさらし、ペーパータオルで水けをよくふく。とうがらしは半分にちぎって種を除く。フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、なすを炒める。しんなりしてきたらいったん取り出す。
2. 同じフライパンにオリーブ油大さじ1/2を足して再び火にかけ、ひき肉、玉ねぎを炒める。ひき肉がポロポロになったら、ホールトマトをつぶして缶汁ごと加え、ローリエ、とうがらし、塩少々も加えてひと混ぜし、ふたをして約10分煮る。
3. １のなすを戻し入れ、ケチャップ、ウスターソース各大さじ１を加え、煮汁をなすにからめながら約２分煮て器に盛り、粉チーズ少々をかける。好みでパセリのみじん切りを散らしても。