コツをつかめばお店のようなおいしさに！シャキシャキやみつき青菜炒め

2022.10.18

青菜炒めは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア2つをご紹介します。

あつあつ汁なし麺

中華青菜炒め

オイスターソースを加えたしっかり味だから、ご飯のおかずにぴったり。小松菜は葉と茎に分けて、茎の部分に合わせ調味料（オイスターソース・砂糖・塩）を軽くもみ込んでおきます。包丁でたたき潰したにんにくとごま油を火にかけ、香りが立ったら小松菜の茎を汁ごと投入。強火で手早く炒めて油がなじんだら、葉も加えてさっと炒め合わせて。

チンゲン菜のしらす炒め

しらす干しを入れると風味がぐんとアップ。とりガラスープの素を使って旨みたっぷりに仕上げます。フライパンにごま油・にんにく（薄切り）を熱し、香りが立ったらチンゲン菜の軸、葉の順に加えてその都度炒めます。油がまわったらしらす・合わせ調味料（酒・とりガラスープの素・塩）を加え、しんなりするまで炒めたら完成。

青菜炒めににんにくは欠かせない香味野菜。青菜炒めを作る場合は、ぜひ生のにんにくを用意してください。にんにくを使い切れずにダメにしてしまうことが多い場合は、冷凍保存もおすすめ。皮つきのまま1片ずつに分けて保存袋に入れて冷凍すれば、6ヶ月くらい保存できますよ。

文＝齋藤久美子（栄養士）

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