チンゲン菜のしらす炒め

時短でラク
74kcal
1.0g
5min
チンゲン菜のしらす炒め
チンゲン菜のしらす炒め

にんにくの香りをきかせて

材料(2人分)

  • しらす干し…大さじ3
  • チンゲン菜…1株
  • にんにくの薄切り…1/2片分
  • 合わせ調味料
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1/2
  •  ・塩…少々
  • ・ごま油
しらす干し…大さじ3
チンゲン菜…1株
にんにくの薄切り…1/2片分
合わせ調味料
 ・酒…大さじ1
 ・とりガラスープの素…小さじ1/2
 ・塩…少々
・ごま油

作り方

  1. チンゲン菜は葉と軸に切り分ける。軸はバラバラにし、太ければ縦半分に切る。
  2. フライパンにごま油大さじ1、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらチンゲン菜を軸、葉の順に加えて、そのつど炒める。チンゲン菜に油がまわったら、しらす、合わせ調味料を加え、しんなりするまで炒める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 田中宏幸

食材の扱い方・ポイント

チンゲン菜
チンゲン菜
中国野菜の中では日本に最も定着した野菜で、結球しない小白菜の仲間です。くせのない穏やかな…

基本の扱い方

根元を切る

根のついていた根元のかたい部分を切り取る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(1)

株が大きい場合は、長さを半分に切り、葉の大きいものは縦半分に切る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(2)

軸は根元から包丁を入れ、縦半分に切り、さらに2等分する。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(3)

軸の太いものは、縦半分にしてから食べやすい大きさに3〜4等分にする。

根元の泥を落とす

根元の軸の内側に泥がついていることがあるので、切り分けたら、広げて水の中で洗う。

四つ割り

縦半分に切って、さらに縦半分に切る。根元に包丁を入れて手で裂いても。
●小ぶりのものは、形を生かして長いまま使っても。

にんにく
にんにく
独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…

基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

みじん切り(1)

新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

みじん切り(2)

切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。

おすすめ読みもの(PR)