バランスのよい食卓を心がけているものの、毎日副菜まできちんと準備するのは面倒ですよね…。今回はそんなときに便利な、手軽に調理できるほうれん草の副菜をご紹介。「あと1品ほしい！」と感じたときに活躍してくれますよ。
ほうれん草のなめたけあえ
【材料・2人分】
ほうれん草 1わ、なめたけ（瓶詰）大さじ2、ポン酢じょうゆ 小さじ1、塩
【作り方】
1. ほうれん草は塩を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとって水けを絞り、4cm長さに切る。
2. ボウルに1、なめたけ、ポン酢じょうゆを入れてあえる。
（1人分28Kcal、塩分1.2g、調理時間5分）
ほうれん草になめたけをあえるだけで作れるお手軽メニュー。食べやすくするために、ほうれん草は約4cmほどの長さにカットします。ポン酢じょうゆのさっぱりとした風味がやみつきになるかも。
からしマヨあえ
焼き色をつけた油揚げのサクサク感がたまりません。晩酌のおつまみとしても、おいしくいただけます。
ほうれん草としいたけの七味あえ
ごま油の香りが際立つ絶品あえものです。1分ほどボイルしたしいたけの独特な食感がGOOD。
ほうれん草といわし缶のあえもの
いわしの缶詰を使用しているので、ぱぱっと調理できます。缶詰の汁をきってから、ボウルに入れてください。
さっぱりピーナッツあえ
ピーナッツのサクッとした食感がアクセントに。マイルドなピーナッツバターが味の決め手です。
冬に収穫されるほうれん草は甘みがアップするだけでなく、栄養価もグンと高くなります。シャキシャキした食感を残すためには、さっとゆでるのがポイントですよ。
