トマトの基本の扱い方

トマト
基本情報 栄養 扱い方

基本の扱い方

へたを除く

刃先をへたのまわりに斜めに刺し込んでぐるりと一周させ、へたをくり抜きます。

トマトの基本の扱い方(へたを除くの画像
皮をむく(湯むき)

鍋に湯を沸かし、トマトのへたがついたまま(ミニトマトはへたを取って)、へたを上にして入れます。皮が少しむけてきたら取り出し、冷水につけます。へたを取り、裂け目から皮をむきます。

トマトの基本の扱い方(皮をむく(湯むき)の画像
皮をむく(火にかざす)

1個だけ皮をむきたいときに便利な方法。へたにフォークを刺して直接火にかざし、皮が少しはじけてきたら冷水にとります。へたを取り、皮の裂け目から皮をむきます。

トマトの基本の扱い方(皮をむく(火にかざす)の画像

切り方

中身をくり抜く(1)

中に詰めものなどをする料理の場合、中身をくり抜きます。まず、へたから1cmくらいを切り、ふたにする上部を切り、端から7〜8mmのところにぐるりと包丁目を入れます。

トマトの切り方(中身をくり抜く(1)の画像
中身をくり抜く(2)

スプーンで中身をくり抜きます。

トマトの切り方(中身をくり抜く(2)の画像
輪切り

料理によって、好みで、縦または横の輪切りに。へたを取り、横の輪切りならへたの部分を右にして置き、端から切ります。
縦の輪切りなら、へたの部分を下にして置き、同様に切ります。

トマトの切り方(輪切りの画像
半月切り

へたを取り、縦半分に切ったら、切り口を下にして置き、適当な厚さに端から切ります。

トマトの切り方(半月切りの画像
くし形切り

8等分のくし形は、へたを取り、縦半分に切って、切り口を上にして置きます。半分に切り、さらに角の部分から包丁を入れて半分に切ります。トマトの大きさや用途によって、4〜6等分にしても。

トマトの切り方(くし形切りの画像
みじん切り

輪切りにしたものを重ねて細く切り、横にしてさらに細かく切る。

トマトの切り方(みじん切りの画像
角切り

サラダなどに使うときは、1.5〜2cm角の角切り、ソース代わりに使ったり、スープの浮き実にするようなときは、1cm角くらいの小さい角切りがよいでしょう。

トマトの切り方(角切りの画像
角切り(1)

へたを取って横半分に切り、切り口を下にして置きます。1.5〜2cm角の角切りなら1.5〜2cm幅になるように、等分に切ります。

トマトの切り方(角切り(1)の画像
角切り(2)

向きを変えて横にも等分に切ります。

トマトの切り方(角切り(2)の画像

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