ピーマン・パプリカの栄養

一般的なピーマンは、体内でビタミンAに変わるβ-カロテンやビタミンCが豊富。カラーピーマン（パプリカ）の中でも色の濃い赤やオレンジのものは、特に栄養価が高め。抗酸化作用のあるカロテンやビタミンCは、緑のピーマンの２〜３倍です。炒めものなど、油と合わせるとカロテンの吸収力がアップ。肉厚で、加熱してもビタミンCが破壊されにくいのも特徴です。

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