ししとうがらしの基本の扱い方
基本の扱い方
- 軸を切り落とす
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軸はかたくて口当たりがよくないので、数mmを残して切り落とします。形を気にしないなら、へたごと折り取ってしまってもよいでしょう。
- 細切り
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細切りとして使うときは、縦半分に切ります。種を除くと口ざわりがよくなるので、縦半分に切ったら種を除いて調理しても。
- 斜め半分に切る
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ボリューム感を出したいときは、長さを斜め半分に切ります。
- 穴をあける
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揚げるときは、竹串で穴をあけるか、包丁で切り込みを入れておきます。
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