ソース豚天

材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉…200g
• 下味
• 　・ウスターソース…大さじ2
• 　・練りがらし…小さじ1
• ししとうがらし…8本
• レモンのくし形切り…2切れ
• ころも
• 　・小麦粉…1カップ
• 　・水…130ml
• ・サラダ油、塩

作り方

1. ころもの小麦粉と水は、それぞれ冷蔵室に入れ、10分以上冷やす。豚肉はポリ袋に入れ、下味を加えて軽くもみ、約10分おく。ししとうは、中央に切り目を１カ所入れる。

   

2. フライパンに1cm深さまで油を入れて中火で熱し、ししとうを入れて約30秒揚げ焼きにする。取り出して油をきり、塩少々をふる。
3. ボウルに１の水を入れ、小麦粉を加えて菜箸でさっくりと混ぜる。豚肉の半量を1枚ずつ広げてくぐらせ、２のフライパンに入れ、1〜2分揚げ焼きにする。上下を返してさらに約1分揚げ焼きにし、取り出して油をきる。残りの豚肉も同様に揚げ焼きにする。ししとうとともに器に盛り、レモンを添える。