絹さや・スナップえんどうの基本情報

撮影：貝塚隆

絹さや・スナップえんどうの特徴

旬は春から初夏。いずれも、えんどう豆の若いさやを食べる品種です。絹さやは、実が成長していない若いさやを食べます。スナップえんどうは、成長しても実がかたくならない品種で、大きく成長した実をさやごと食べます。炒めもの、煮もの、サラダなどのほか、つけ合わせにも便利です。

絹さや・スナップえんどうの選び方ガイド

絹さや、スナップえんどうとも、緑色が鮮やかで色の濃いもののほうが甘みがあります。絹さやは実が感じられないほど薄いものを、スナップえんどうはさやに張りがあり、よくふくらんでいるものが新鮮で美味なので目安にしましょう。

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