香菜の基本情報

香菜の特徴

地中海沿岸原産といわれる、独特の強い香りがあるセリ科の香味野菜。
香菜(シャンツァイ)は中国名で、英語では“コリアンダー”。タイの“パクチー”という名称も、エスニック料理の人気とともに広まりました。日本では“中国パセリ”とも呼ばれることも。
中近東からインド、東南アジア、東アジアや、中南米一帯で利用され、若い葉と茎を食べます。
ヨーロッパでは、葉よりも種子（コリアンダーシード）が、ピクルスやひき肉料理、お菓子などのスパイスとして多く使われています。また、種子は、カレーの基本的なスパイスの一つでもあります。
肉や魚料理に添えたり、刻んでスープやおかゆなどに散らしたり、タイ料理のトムヤムクンや、中国料理の羊肉のしゃぶしゃぶ、メキシコ料理のサルサにも欠かせません。

香菜の選び方ガイド

緑色が鮮やかで、葉先までぴんとしたものを選びましょう。

食材事典をもっと見る

料理用語事典をもっと見る

「香菜」を使った人気レシピ

「香菜」を使ったレシピをもっと見る

旬の食材

絹さやスナップえんどうしらす干したこキーウィにんにくじゃがいもグリーンピース

食材をもっと見る

定番メニュー

ハンバーグきゅうりの酢の物おにぎり弁当サンドイッチ照り焼きチキン鶏の唐揚げ・竜田揚げチキンカレーミートソーススパゲッティ

料理カテゴリをもっと見る

注目＃Keywords

たけのこキャベツとりむね肉玉ねぎレタスじゃがいもピーマンもやしあじ(三枚おろし) 強力粉とりもも肉長ねぎにらブロッコリー

条件を細かく指定する

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！

レタスクラブ最新号

コスパ抜群！豚こまおかずを大特集！

5月号のメイン特集は「豚こまのコスパ最強おかず」。料理研究家の小林まさみさん、今井亮さんに、手軽で便利な豚こまを使って時短おかずから映えレシピまでたっぷりご考案いただきました！
その他、料理企画ではフライパン1つでパパッと作れる麺レシピなど、ごはん作りを助けるレシピが盛りだくさん。
料理特集以外にも「ものを2割減らしてすっきり!」特集や、「早めがお得なふるさと納税」など、今知りたい情報が満載。付録は献立の悩みから解放される!と話題の「献立カレンダー」、とじ込み付録の「ちくわのおかずBOOK」もついて大充実の内容です！

レタスクラブ最新号詳細