ぐるぐるチャーシュー

393kcal
2.1g
ぐるぐるチャーシュー
ぐるぐるチャーシュー

薄切り肉がかたまり肉に変身!?

材料(2人分)

  • 豚ロース薄切り肉…200g
  • 下味
  •  ・酒…小さじ2
  •  ・しょうが汁…小さじ1
  • あれば香菜(シャンツァイ)…適宜
  • 合わせ調味料
  •  ・しょうゆ、酒…各大さじ1 1/2
  •  ・はちみつ…大さじ1
  • ・小麦粉、サラダ油、粗びき黒こしょう
豚ロース薄切り肉…200g
下味
 ・酒…小さじ2
 ・しょうが汁…小さじ1
あれば香菜(シャンツァイ)…適宜
合わせ調味料
 ・しょうゆ、酒…各大さじ1 1/2
 ・はちみつ…大さじ1
・小麦粉、サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

  1. 豚肉をまな板などの上に肉が縦になるように重なったまま並べ(パックをひっくり返した状態)、下味の酒としょうが汁をふる。
  2. ねぎは中心まで切り目を入れて芯(しん)を除く。縦にせん切りにし、水にさらして水をきり、しらがねぎにする。香菜は葉を摘む。合わせ調味料の材料を混ぜる。
  3. 1を手前からくるくると巻き、小麦粉適宜を全体にまぶす。フライパンに油大さじ1を熱し、巻き終わりを下にして入れる。弱めの中火で7〜8分、じっくり全体に焼き色がつくまで焼く。

    薄切り肉を重ねたままぐるぐる巻くと、厚みが出て食べごたえがアップして、肉のうまみも味わいやすくなる。かたくならず、やわらかいままなのがうれしいところ。
  4. 豚肉から出た脂をペーパータオルで軽くふき取り、合わせ調味料を入れて煮立て、肉にからめる。照りが出たら取り出し、2〜3分おいて、食べやすい大きさに切って皿に盛り、こしょう適宜をふる。しらがねぎと香菜を添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤井恵
藤井恵
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。

食材の扱い方・ポイント

香菜
香菜
地中海沿岸原産といわれる、独特の強い香りがあるセリ科の香味野菜。香菜(シャンツァイ)は中…

基本の扱い方

葉先を摘む

料理のあしらいや飾りに使うときは、葉先を手で摘み取ります。
茎は、葉より香りが強いので、刻んで使うのがよいでしょう。

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