ぐるぐるチャーシュー

材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉…200g
• 下味
• 　・酒…小さじ２
• 　・しょうが汁…小さじ１
• あれば香菜(シャンツァイ)…適宜
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ、酒…各大さじ１　1/2
• 　・はちみつ…大さじ１
• ・小麦粉、サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. 豚肉をまな板などの上に肉が縦になるように重なったまま並べ(パックをひっくり返した状態)、下味の酒としょうが汁をふる。
2. ねぎは中心まで切り目を入れて芯(しん)を除く。縦にせん切りにし、水にさらして水をきり、しらがねぎにする。香菜は葉を摘む。合わせ調味料の材料を混ぜる。
3. １を手前からくるくると巻き、小麦粉適宜を全体にまぶす。フライパンに油大さじ１を熱し、巻き終わりを下にして入れる。弱めの中火で７〜８分、じっくり全体に焼き色がつくまで焼く。
   
   薄切り肉を重ねたままぐるぐる巻くと、厚みが出て食べごたえがアップして、肉のうまみも味わいやすくなる。かたくならず、やわらかいままなのがうれしいところ。

   

4. 豚肉から出た脂をペーパータオルで軽くふき取り、合わせ調味料を入れて煮立て、肉にからめる。照りが出たら取り出し、２〜３分おいて、食べやすい大きさに切って皿に盛り、こしょう適宜をふる。しらがねぎと香菜を添える。