ベトナム風チャーハン

材料（４人分）

• チャーシュー(市販品)…50g
• 卵…２個
• 香菜…1/2束
• 長ねぎ…1/2束
• にんにくのみじん切り…１片分
• ご飯…茶碗４杯分弱(約500g)
• いりごま(白)…大さじ４
• ナンプラー…大さじ１　1/2〜２
• ・塩、こしょう、サラダ油、砂糖

作り方

1. 香菜は２cm長さに切り、ねぎとチャーシューは粗みじん切りにする。ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンに油大さじ２を熱し、１の卵液を一気に流して箸で大きくかき混ぜ、半熟状のいり卵を作り、皿に取り出す。
3. 続けて、油大さじ２を足して熱し、にんにくを炒める。香りが出たらチャーシューとご飯を入れ、木べらでご飯を鍋肌に押しつけながらほぐすように炒め、２を戻し入れて炒め合わせる。
4. ねぎ、香菜、ごまを加えて炒め合わせ、ナンプラー、砂糖小さじ1/2、塩、こしょう各少々で調味する。皿に盛り、好みでさらに香菜をのせる。