なすの冷やし中華

材料（２人分）

• なす…３個
• チャーシュー（市販品）…50g
• 長ねぎ…1/3本
• たれ（しょうがのみじん切り小さじ１、ラー油小さじ１、ごま油大さじ１、しょうゆ大さじ２、酢大さじ２、砂糖大さじ１、とりガラスープの素小さじ1/3、水大さじ４）
• 中華そば…２玉
• 万能ねぎの小口切り…少々
• ・塩、ごま油

作り方

1. なすはへたを取り、縦半分に切る。沸騰した湯に塩少々を入れ、なすの皮を下にして強火で２〜３分ゆで、しっかりと水けをきる。さめたら、手で縦に食べやすく割く。チャーシューは１cm幅の細切りにする。長ねぎは５cm長さに切り、芯を除いて白髪ねぎにする。たれの材料は混ぜ合わせる。

   

2. 中華そばは、たっぷりの湯でゆでて、ざるに上げて流水で洗い、ごま油少々をふる。
3. ２を器に盛り、なす、チャーシュー、白髪ねぎと万能ねぎを盛り、たれをかける。