卵白茶碗蒸しの魚介あんかけ
78kcal
1.1g
材料(2人分)
卵白茶碗蒸し
・卵白…4個分
・だし汁…70ml
・塩…少々
魚介あん
・むきえび…3尾
・帆立水煮缶…小1/2缶(25g)
・絹さや…4〜5枚
・だし汁…70ml
・酒…小さじ1
・塩…少々
・水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ1)
・ごま油…小さじ1/2
・卵白…4個分
・だし汁…70ml
・塩…少々
魚介あん
・むきえび…3尾
・帆立水煮缶…小1/2缶(25g)
・絹さや…4〜5枚
・だし汁…70ml
・酒…小さじ1
・塩…少々
・水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ1)
・ごま油…小さじ1/2
作り方
- 卵白茶碗蒸しを作る。ボウルに卵白を入れてだし汁と塩を加えて、菜箸で切るように混ぜ合わせ、耐熱容器に入れてラップをふんわりとかける。
卵黄を入れずに、卵白だけならカロリーダウンできる。さっぱりとした仕上がりに。 - 大きめのフライパン、または鍋に3cm深さの湯を沸かして器を入れ、ふたをして強火で1分蒸し、弱火にして約15分蒸す。
大きめのフライパンか鍋に湯を沸かし、器ごと入れて蒸す。蒸し器がなくてもOK。 - 魚介あんを作る。むきえびは背わたを除いて1cm幅に切る。絹さやは2cm幅の斜め切りにする。
- 小鍋にだし汁、酒、塩を入れて煮立たせ、帆立をほぐして缶汁ごと加え、煮立ったらえびを加える。えびが赤くなったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、絹さやも加えてさっと煮る。ごま油も加えて、2にかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 小林まさみ
- 料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
このレシピの参考動画
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