卵白茶碗蒸しの魚介あんかけ

78kcal
1.1g
卵白茶碗蒸しの魚介あんかけ
卵白茶碗蒸しの魚介あんかけ

カロリーダウンのおかず

小林まさみさんのレシピ

白い茶碗蒸しの新鮮な食感を楽しんで

材料(2人分)

  • 卵白茶碗蒸し
  •  ・卵白…4個分
  •  ・だし汁…70ml
  •  ・塩…少々
  • 魚介あん
  •  ・むきえび…3尾
  •  ・帆立水煮缶…小1/2缶(25g)
  •  ・絹さや…4〜5枚
  •  ・だし汁…70ml
  •  ・酒…小さじ1
  •  ・塩…少々
  •  ・水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ1)
  •  ・ごま油…小さじ1/2
卵白茶碗蒸し
 ・卵白…4個分
 ・だし汁…70ml
 ・塩…少々
魚介あん
 ・むきえび…3尾
 ・帆立水煮缶…小1/2缶(25g)
 ・絹さや…4〜5枚
 ・だし汁…70ml
 ・酒…小さじ1
 ・塩…少々
 ・水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ1)
 ・ごま油…小さじ1/2

作り方

  1. 卵白茶碗蒸しを作る。ボウルに卵白を入れてだし汁と塩を加えて、菜箸で切るように混ぜ合わせ、耐熱容器に入れてラップをふんわりとかける。

    卵黄を入れずに、卵白だけならカロリーダウンできる。さっぱりとした仕上がりに。
  2. 大きめのフライパン、または鍋に3cm深さの湯を沸かして器を入れ、ふたをして強火で1分蒸し、弱火にして約15分蒸す。

    大きめのフライパンか鍋に湯を沸かし、器ごと入れて蒸す。蒸し器がなくてもOK。
  3. 魚介あんを作る。むきえびは背わたを除いて1cm幅に切る。絹さやは2cm幅の斜め切りにする。
  4. 小鍋にだし汁、酒、塩を入れて煮立たせ、帆立をほぐして缶汁ごと加え、煮立ったらえびを加える。えびが赤くなったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、絹さやも加えてさっと煮る。ごま油も加えて、2にかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

小林まさみ
小林まさみ
料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

このレシピの参考動画

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