さばのしょうが焼き

520kcal
2.3g
20min
さばのしょうが焼き
さばのしょうが焼き

みそ風味のしょうがだれをからめた、ご飯にぴったりのおかずです

材料(2人分)

  • さば(半身)…2枚
  • しょうがだれ(しょうが1かけ、みそ、酒、みりん各大さじ1、しょうゆ大さじ1/2)
  • サラダ油…大さじ1
  • 春菊…1/2わ
  • いりごま(黒)…少々
  • ・しょうゆ
さば(半身)…2枚
しょうがだれ(しょうが1かけ、みそ、酒、みりん各大さじ1、しょうゆ大さじ1/2)
サラダ油…大さじ1
春菊…1/2わ
いりごま(黒)…少々
・しょうゆ

作り方

  1. さばは骨がついているものは中骨をはずし、半身をそれぞれ1cm厚さのそぎ切りにする。しょうがをすり下ろし、調味料を加えて混ぜ合わせ、しょうがだれを作る。春菊はゆでて4〜5cm長さに切る。
  2. フライパンに油を熱し、さばの両面を焼く。
  3. しょうがだれを加え、煮からめながら水分をとばす。器に盛り、しょうゆ少々をまぶしてごまをふった春菊を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 岡本真直

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

しょうが
しょうが
香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…

基本の扱い方

つぶす

まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。

切り方

薄切り

針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。

せん切り

薄切りを縦に置いて2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。

みじん切り

せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。

春菊
春菊
地中海沿岸原産で、東アジアのみで食用とされています。葉の形や大きさにより、いくつかの品種…

基本の扱い方

葉先を摘み取る

茎が太くかたい場合、下のほうは葉の部分を手で摘んで使う。茎がやわらかい上のほうは、そのまま生かして。

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