豆腐そぼろ丼

材料（２人分）

• 豆腐そぼろ(作りやすい分量)
• 　・もめん豆腐…１丁
• 豆腐そぼろ丼
• 　・豆腐そぼろ…全量(でき上がり分より使う)
• 　・卵…１個
• 　・しょうが汁…小さじ1/2
• 　・万能ねぎの小口切り…２本分
• 　・温かいご飯…茶碗２杯分
• 　・しょうゆ、みりん、塩、酒

下ごしらえ

1. もめん豆腐１丁はペーパータオルに包んで10分以上おき、水きりをする。小さめのフライパンに油をひかずに、豆腐をくずし入れて火にかけ、菜箸４〜５本で混ぜながら、水分がなくなって、ポロポロになるまで炒める。
   
   ●保存容器に入れて冷蔵庫で２〜３日保存OK。冷凍保存もできる。

   

作り方

1. 小さめのフライパンに豆腐そぼろを入れて火にかける。しょうゆ、みりん各小さじ２、しょうが汁を入れて全体にまわるまで炒め合わせて取り出す。
   
   しょうゆベースの味つけで和風味に。これを卵焼きに入れてもおいしい。

   

2. ボウルに卵を割り入れ、塩、しょうゆ、酒各少々を加えて溶きほぐす。フッ素樹脂加工のフライパンを火にかけて卵液を流し入れ、菜箸４〜５本でかき混ぜながら、そぼろ状になるまで炒める。
3. 器にご飯を盛り、１、２を盛り合わせ、万能ねぎを散らす。