小松菜のチャンプルー

312kcal
2g
20min
小松菜のチャンプルー
小松菜のチャンプルー

さくらえびのこうばしさで食欲が進む

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁(300g)
小松菜…1/2わ(150g)
桜えび…大さじ2
卵…1個
サラダ油…大さじ2
・酒、砂糖、塩、しょうゆ

作り方

  1. 豆腐はペーパータオルなどで包みまな板やバットにのせ、上に皿をのせて重石をし、斜めになるように置いて10〜15分水をきり、手で大きくちぎる。小松菜は4cm長さに切る。桜えびは粗く刻んでおく。卵は溶きほぐしておく。
  2. フライパンに油大さじ1を熱し、小松菜を軽く炒め、酒大さじ1、塩少々で調味して取り出す。
  3. フライパンに油大さじ1を足して桜えびと豆腐を炒め、砂糖少々、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2で調味する。小松菜を戻し、1の卵を加えて炒め合わせ、皿に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

葛西麗子
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」(世界文化社)、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」(日本ヴォーグ社)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 大川範

食材の扱い方・ポイント

小松菜
小松菜
関東で冬に好まれる野菜の代表格。東京都江戸川区小松川で作られていたことからこの名がありま…

基本の扱い方

根元を洗う

根元に土がたまりやすいので、根の部分を切り取り、水につけて、指で茎と茎の間に水を通すようにして土を洗い流す。

用途に応じた長さに切る

根元がバラバラになるよう、1cmほど切り落として、用途に応じた長さに切る。5cmくらいが食べやすい。切ったあと、根元の部分をもう一度洗うと、土が残る心配がない。

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