いり卵

材料（２人分）

• 卵…２個
• ・砂糖、塩、酒

作り方

1. ボウルに卵を割り入れ、砂糖大さじ２、塩小さじ1/4、酒大さじ１を加え、菜箸で切るようにかき混ぜてしっかり溶きほぐす。
2. １を小鍋に入れて火にかけ、菜箸を４〜５本束ねてかき混ぜながらポロポロになるまで加熱する(固まりすぎるようだったら、途中で火を止めて混ぜ、ある程度ほぐれたら再び火にかけるとよい)。
   
   菜箸でかき混ぜながら卵を加熱するとポロポロになる。火が通りすぎる場合は鍋を火からはずす。

   

3. 火を止め、さめるまでさらにかき混ぜる。
   
   ポロポロになったあとも、さめるまでかき混ぜると、きめ細かく仕上がる。

   

4. 鮭フレークやさっと塩ゆでした絹さやをのせて、三色丼にしても。