いり卵

いり卵

ポロポロしっとり

カロリー
111kcal
塩分
0.9g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > 卵焼き
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
野口健志

材料(2人分)

卵…2個

・砂糖、塩、酒

作り方

1.

ボウルに卵を割り入れ、砂糖大さじ2、塩小さじ1/4、酒大さじ1を加え、菜箸で切るようにかき混ぜてしっかり溶きほぐす。

2.

1を小鍋に入れて火にかけ、菜箸を4~5本束ねてかき混ぜながらポロポロになるまで加熱する(固まりすぎるようだったら、途中で火を止めて混ぜ、ある程度ほぐれたら再び火にかけるとよい)。

菜箸でかき混ぜながら卵を加熱するとポロポロになる。火が通りすぎる場合は鍋を火からはずす。

3.

火を止め、さめるまでさらにかき混ぜる。

ポロポロになったあとも、さめるまでかき混ぜると、きめ細かく仕上がる。

4.

鮭フレークやさっと塩ゆでした絹さやをのせて、三色丼にしても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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