えびのチリソース

材料（２人分）

• えび…12尾
• 下処理用
• 　・塩…適宜
• 　・片栗粉…小さじ１
• 下味
• 　・酒…小さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• にんにくのみじん切り…１片分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• 長ねぎの粗みじん切り…1/4本分
• 万能ねぎの小口切り…２本分
• 合わせ調味料
• 　・トマトケチャップ…大さじ２
• 　・酒、砂糖…各大さじ１
• 　・塩…少々
• 　・水…120ml
• 水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ１)
• ・サラダ油、酢

作り方

1. えびは殻と背わたを除き、ボウルに下処理用の塩、片栗粉と入れ、混ぜ合わせる。黒い水が出てくるので水洗いし、ペーパータオルで水けをふき、下味をもみ込む。

   

2. フライパンに油大さじ１を熱してえびを両面さっと焼きつけ、色が変わったらいったん取り出す。

   

3. 油大さじ１を足してにんにく、しょうがを弱火で炒め、合わせ調味料を加える。フツフツしたらえびを戻し入れ、長ねぎと万能ねぎも加え、調味料をからめるようにさっと炒める。
4. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに酢小さじ１を回し入れる。