
回鍋肉(ホイコーロー)【by 吉田勝彦さん】
「ジーテン」吉田勝彦さんのおうち中華
野菜がたっぷり食べられる定番の中華風みそ炒め! 回鍋肉(ホイコーロー)
1人分:
298kcal
1.3g
材料(2人分)
豚バラ薄切り肉
100g
キャベツ
2枚(約100g)
ピーマン
2個
長ねぎ
1/3本
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1
甜麺醤(テンメンジャン)
小さじ1
合わせ調味料
・砂糖
小さじ1
・しょうゆ
小さじ1/2
・酒
大さじ1
・水
大さじ2
・サラダ油、ラー油、みそ(あれば赤みそ)
100g
キャベツ
2枚(約100g)
ピーマン
2個
長ねぎ
1/3本
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1
甜麺醤(テンメンジャン)
小さじ1
合わせ調味料
・砂糖
小さじ1
・しょうゆ
小さじ1/2
・酒
大さじ1
・水
大さじ2
・サラダ油、ラー油、みそ(あれば赤みそ)
作り方
-
1
豚肉は2cm幅に、キャベツとピーマンは一口大に、ねぎは斜め薄切りにする。
-
2
フライパンに油大さじ1を熱して豚肉を炒め、いったん取り出す。
-
3
続けて豆板醤と甜麺醤を入れて火にかけ、ねぎを入れて炒め合わせる。香りが立ったらキャベツとピーマンも加えて炒め合わせる。
豆板醤&甜麺醤、ねぎを炒めて、油に香りを移す
-
4
合わせ調味料を入れて混ぜ、ラー油適宜、みそ小さじ1も混ぜながら加えて炒め、肉を戻し入れて炒め合わせる。
焦げやすいみそは混ぜて炒めながら加える
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