回鍋肉(ホイコーロー)【by 吉田勝彦さん】

回鍋肉(ホイコーロー)【by 吉田勝彦さん】

「ジーテン」吉田勝彦さんのおうち中華

野菜がたっぷり食べられる定番の中華風みそ炒め! 回鍋肉(ホイコーロー)

1人分:

298kcal

1.3g

材料(2人分)

  • 豚バラ薄切り肉

    100g

  • キャベツ

    2枚(約100g)

  • ピーマン

    2個

  • 長ねぎ

    1/3本

  • 豆板醤(トウバンジャン)

    小さじ1

  • 甜麺醤(テンメンジャン)

    小さじ1

  • 合わせ調味料

  • ・砂糖

    小さじ1

  •  ・しょうゆ

    小さじ1/2

  •  ・酒

    大さじ1

  •  ・水

    大さじ2

  • ・サラダ油、ラー油、みそ(あれば赤みそ)

作り方

  1. 1

    豚肉は2cm幅に、キャベツとピーマンは一口大に、ねぎは斜め薄切りにする。

  2. 2

    フライパンに油大さじ1を熱して豚肉を炒め、いったん取り出す。

  3. 3

    続けて豆板醤と甜麺醤を入れて火にかけ、ねぎを入れて炒め合わせる。香りが立ったらキャベツとピーマンも加えて炒め合わせる。

    豆板醤&甜麺醤、ねぎを炒めて、油に香りを移す

    豆板醤&甜麺醤、ねぎを炒めて、油に香りを移す

  4. 4

    合わせ調味料を入れて混ぜ、ラー油適宜、みそ小さじ1も混ぜながら加えて炒め、肉を戻し入れて炒め合わせる。

    焦げやすいみそは混ぜて炒めながら加える

    焦げやすいみそは混ぜて炒めながら加える

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吉田勝彦さん

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