回鍋肉(ホイコーロー)【by 吉田勝彦さん】
298kcal
1.3g
材料(2人分)
豚バラ薄切り肉…100g
キャベツ…2枚(約100g)
ピーマン…2個
長ねぎ…1/3本
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
甜麺醤(テンメンジャン)…小さじ1
合わせ調味料
・砂糖…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1/2
・酒…大さじ1
・水…大さじ2
・サラダ油、ラー油、みそ(あれば赤みそ)
キャベツ…2枚(約100g)
ピーマン…2個
長ねぎ…1/3本
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
甜麺醤(テンメンジャン)…小さじ1
合わせ調味料
・砂糖…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1/2
・酒…大さじ1
・水…大さじ2
・サラダ油、ラー油、みそ(あれば赤みそ)
作り方
- 豚肉は2cm幅に、キャベツとピーマンは一口大に、ねぎは斜め薄切りにする。
- フライパンに油大さじ1を熱して豚肉を炒め、いったん取り出す。
- 続けて豆板醤と甜麺醤を入れて火にかけ、ねぎを入れて炒め合わせる。香りが立ったらキャベツとピーマンも加えて炒め合わせる。
- 合わせ調味料を入れて混ぜ、ラー油適宜、みそ小さじ1も混ぜながら加えて炒め、肉を戻し入れて炒め合わせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 吉田勝彦
- 岩手県生まれ。高校卒業後に和食の職人を志し、調理師学校へ。中国料理のまかないを食べて夏バテが治った経験から、薬膳の勉強を始める。25歳で代官山「Linka」の料理長に。その後香港に渡り、野菜が活躍する家庭料理を勉強し、代々木上原「jeeten」をオーナーシェフとしてオープン。テレビの料理番組や雑誌で中国料理を指導したり、講習、講演などでも中国家庭料理の魅力を伝えている。
このレシピの参考動画
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