回鍋肉(ホイコーロー)

回鍋肉(ホイコーロー)

定番中華風みそ炒め

カロリー
298kcal
塩分
1.3g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > ホイコーロー
肉のおかず > 豚肉 > ホイコーロー
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
吉田勝彦
撮影:
木村拓

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…100g

キャベツ…2枚(約100g)

ピーマン…2個

長ねぎ…1/3本

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

甜麺醤(テンメンジャン)…小さじ1

合わせ調味料

・砂糖…小さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1/2

 ・酒…大さじ1

 ・水…大さじ2

・サラダ油、ラー油、みそ(あれば赤みそ)

作り方

1.

豚肉は2cm幅に、キャベツとピーマンは一口大に、ねぎは斜め薄切りにする。

2.

フライパンに油大さじ1を熱して豚肉を炒め、いったん取り出す。

3.
豆板醤&甜麺醤、ねぎを炒めて、油に香りを移す

豆板醤&甜麺醤、ねぎを炒めて、油に香りを移す

続けて豆板醤と甜麺醤を入れて火にかけ、ねぎを入れて炒め合わせる。香りが立ったらキャベツとピーマンも加えて炒め合わせる。

4.
焦げやすいみそは混ぜて炒めながら加える

焦げやすいみそは混ぜて炒めながら加える

合わせ調味料を入れて混ぜ、ラー油適宜、みそ小さじ1も混ぜながら加えて炒め、肉を戻し入れて炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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