ポテトチーズメンチ

ポテトチーズメンチ

ホクホクのじゃがいもとチーズがアクセント

カロリー
581kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > メンチカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > メンチカツ
ジャンル:
洋風
レシピ作成・調理:
植松良枝
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

メンチカツだね

 ・合いびき肉…150g

 ・溶き卵…1/2個分

 ・ピザ用チーズ…40g

 ・じゃがいも…1個

 ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分

 ・塩…適宜

 ・こしょう…少々

生パン粉…1/2カップ

ころも

 ・卵水(溶き卵1/2個分、水大さじ1)

 ・小麦粉、生パン粉…各適宜

つけ合わせ(サラダ菜)…適宜

・揚げ油

作り方

1.

メンチカツだねを作る。じゃがいもは1cm角に切り、たっぷりの水、塩少々とともに鍋に入れて火にかける。沸騰してから約3分、やわらかくなるまでゆで、ざるに上げて湯をきり、粗熱をとる。

2.

ボウルにひき肉、溶き卵、塩小さじ1/3、こしょうを入れて練り混ぜ、パン粉、玉ねぎ、1を加え、まんべんなく混ぜる。

ゆでたじゃがいもは、つぶさずに肉や玉ねぎと混ぜ、ホクホクとした食感を生かして仕上げる。

3.

8等分にし、ピザ用チーズを芯(しん)にしてボール形にまとめる。小麦粉、卵水、パン粉の順にころもをつける。

4.
時間差で揚げればサクッとジューシーに!

時間差で揚げればサクッとジューシーに!

揚げ油を低温(約160℃)に熱し、3のたねを1個入れて約1分待つ。菜箸で側面をさわって、ころもが少し固まったら裏返し、もう1個を入れる。

2個のたねを一度に揚げ油に入れると油の温度が急激に下がり、サクッと揚がらなくなるので、時間差で入れる。フライ返しを使うと、静かに入れられる。

5.

2個目のたねを入れたら1分待ち、ころもが少し固まったら裏返す。全体にころもが固まったら時時上下を返しながら、5~6分ずつ、こんがり色づくまで半量ずつ(4個ずつ)揚げる。

時々上下を返すことで、むらなく色づく。色や時間のほか、パチパチという音が大きくなるのも揚げ上がりの目安。

6.

器に盛り、サラダ菜を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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