ソーセージとねぎの中華風卵炒め

材料（２人分）

• 魚肉ソーセージ…１本
• 卵…３個
• 長ねぎ…１本
• きくらげ(乾燥)…５g
• しょうがのせん切り…1/2かけ分
• 合わせ調味料
• 　・酒…大さじ１
• 　・オイスターソース…大さじ1/2
• 　・しょうゆ、片栗粉…各小さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• 　・水…大さじ３
• ・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. 魚肉ソーセージは縦半分に切り、５mm幅の斜め切りにする。ねぎは青い部分も含めて縦半分に切り、斜め薄切りにする。きくらげは熱湯につけてもどし、大きいものは半分に切る。卵は溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加える。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、溶き卵を入れて大きくかき混ぜながら半熟状に炒め、いったん取り出す。
3. フライパンに油大さじ１を足して強めの中火にし、ソーセージ、ねぎ、きくらげ、しょうがを入れて炒める。全体に油がまわったら合わせ調味料を回し入れ、すぐに　２の卵を戻し入れ、卵を軽くほぐしながら手早く炒め合わせる。
   
   炒め合わせた材料に油がまわったところで合わせ調味料を加える。炒め過ぎないのがポイント。