きのこのホットサラダ

材料（２人分）

しいたけ、エリンギ、しめじ
　各１パック(約100g)
にんにく
　１片
明太ソース
　・からし明太子
　　1/2腹(約40g)
　・オリーブ油
　　大さじ１　1/2
白ワイン
　大さじ３
・塩、オリーブ油

• しいたけ、エリンギ、しめじ

  各１パック(約100g)

• にんにく

  １片

• 明太ソース

• 　・からし明太子

  1/2腹(約40g)

• 　・オリーブ油

  大さじ１　1/2

• 白ワイン

  大さじ３

• ・塩、オリーブ油

1. 1

   しいたけはかさと軸に分け、かさは四つ切り、軸は縦半分に切る。エリンギは長さを半分にして縦薄切りにし、しめじはほぐす。にんにくは包丁の腹で潰して芯(しん)を除く。

2. 2

   明太ソースの明太子は薄皮からしごき出してボウルに入れ、ほぐして混ぜ、オリーブ油を加えてよく混ぜる。

3. 3

   フライパンに１のきのこ、にんにくを入れ、塩小さじ1/4弱、オリーブ油少々、ワインを順に加え、ふたをして強火にかけ、約２分蒸し炒めにする。オリーブ油小さじ２を回しかけて再び火にかけ、１〜２分焼く。
   
   蒸し炒めにしたあと、オリーブ油を加えて焼きつけ、きのこのうまみを凝縮させます。

   
4. 4

   ２の明太ソース大さじ１を加えてあえ、器に盛る。残りのソースをのせる。

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