ブロッコリーとえびのサラダ

材料（２人分）

• えび(殻つき)…大８尾(または中10尾)
• ブロッコリー…大１個(約450g)
• 豆腐ドレッシング
• 　・絹ごし豆腐…1/4丁(約80g)
• 　・ゆずこしょう…小さじ1/4弱
• 　・オリーブ油…大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ１
• ・塩、サラダ油、酒

作り方

1. ブロッコリーは大きめの房に分ける。えびは殻つきのまま湯で洗って、背わたを取る。
2. 豆腐ドレッシングの豆腐はペーパータオルに包み、おもしをして約10分おき、水きりする。すり鉢に入れ、すりこ木で(またはボウルに入れて泡立て器で)なめらかになるまでよく混ぜ、ドレッシングの残りの材料を順に入れてそのつど混ぜる。
3. フライパンにブロッコリーを入れ、えびをのせる。塩小さじ1/4、油少々、酒大さじ３強を順に加え、ふたをして強火にかけ、約３分蒸し炒めにする。火を止め、そのままおいて約２分余熱で火を通す。
   
   えびは殻つきのまま、ブロッコリーと蒸し炒めに。ふっくらとやわらかく仕上がります。

   

4. えびの殻をむいて長さを半分に切り、ブロッコリーとともに汁けをきって器に盛る。２のドレッシングをかける。