和風豚もやしバーグ【by 笠原将弘さん】

材料（２人分）

• ハンバーグだね
• 　・豚ひき肉…150g
• 　・片栗粉…大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・こしょう…少々
• もやし…約100g
• 玉ねぎ…1/4個
• ピーマン…２個
• あん
• 　・だし汁…1/2カップ
• 　・しょうゆ、みりん…各大さじ１
• 　・ごま油…小さじ１
• 水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ１)
• ・サラダ油、塩

作り方

1. もやしと玉ねぎはみじん切りにする。ピーマンは縦半分に切る。
2. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、１のもやしと玉ねぎに塩小さじ1/4をふってしんなりするまで炒め、さます。
3. ボウルに２とハンバーグだねの材料を入れ、よく練り混ぜる。手に薄くサラダ油をぬり、たねを４等分して小判形にまとめる。
   
   ひき肉に加えるたっぷりのもやしの食感で、食べごたえのある仕上がりに。

   

4. ２のフライパンをペーパータオルで軽く拭き、サラダ油大さじ１と３を並べ入れ、火にかける。フライパンのあいたところにピーマンを入れ、塩少々をふって焼き、取り出す。ハンバーグは約３分30秒、上下を返してさらに約３分、こんがり焼く。
5. 小鍋にあんの材料を入れ、火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉を加え混ぜ、好みの加減のとろみをつける。
6. 器に４を盛って、５をかける。