えびフライのにんじんマヨソース

材料（２人分）

• にんじんマヨソース
• 　・マヨネーズ…大さじ４
• 　・にんじん…1/2本
• 　・カレー粉…小さじ１　1/2
• 　・塩、こしょう…各少々
• えび…６尾
• サラダ菜、キャベツのせん切り、ミニトマト、レモンのくし形切り…各適宜
• ころも
• 　・溶き卵…１個分
• 　・小麦粉、パン粉…各適宜
• ・塩、こしょう、揚げ油

下ごしらえ

1. にんじんマヨソースを作る。にんじんはすりおろし、ざるに上げて水けを軽くきる。ほかの材料と混ぜ合わせる。

   

作り方

1. えびは尾を残して殻をむき、竹串で背わたを除く。腹に３〜４カ所切り目を入れ、塩、こしょう各少々をふる。
2. えびに小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、中温(約170℃)の揚げ油でカラッと揚げ、油をきる。
3. ２のえび、サラダ菜、キャベツ、縦半分に切ったミニトマト、レモンを盛り合わせ、にんじんマヨソースを添える。