あさりと根三つ葉のスパゲッティ

材料（２人分）

• スパゲッティ…20g
• あさり(砂抜き)…350g
• 根三つ葉…１わ
• にんにく…１片
• 赤とうがらし…１本
• オリーブ油またはサラダ油…適宜
• 白ワイン…大さじ３
• ・塩

作り方

1. あさりはよく洗う。(砂抜きしていないものは、海水程度の塩水につけて砂を出す)根三つ葉は根を落としてざく切り、にんにくは粗みじんに、とうがらしは小口切りにする。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ１を入れてスパゲッティをゆでる。フライパンにオリーブ油大さじ３、にんにく、とうがらしを入れて火にかけ、香りが出てきたら水けをきったあさり、ワイン、三つ葉を入れてふたをし、あさりの口が開いたら火を止める。
3. ２のフライパンに、ゆでたてのスパゲッティと、ゆで汁を玉じゃくしに１杯分くらい入れて全体を混ぜ、味をみて必要なら塩少々を加え、仕上げにオリーブ油を回し入れて器に盛る。