とりチャーシュー風照り焼き

材料（２人分）

• とりむね肉…小１枚(約100g)
• ごぼう…1/3本
• にんじん…1/3本
• クレソン…適宜
• ご飯…茶碗１杯弱(約100g)
• 合わせ調味料
• 　・しょうが汁、はちみつ、しょうゆ…各大さじ１
• ・塩、酒、しょうゆ、サラダ油、練りがらし

作り方

1. とり肉は中央から左右に包丁で厚みに切り目を入れて観音開きにし、めん棒などでしっかりたたいて２倍強の大きさにのばす。塩少々、酒小さじ１をふって下味をつける。
2. ごぼう、にんじんは５〜６cm長さのせん切りにし、熱湯で５〜６分ゆでる。ざるに上げて湯をしっかりきり、しょうゆ小さじ１をふり、ご飯とよく練り混ぜ合わせる。
3. ラップを30cm四方くらいに敷き、１のとり肉を皮目を下にして置き、２を一文字にのせ、くるくると巻き、たこ糸で開かないように巻いて、巻き終わりをしっかり結ぶ。

   

4. フライパンに油大さじを熱し、３を転がしながら６〜７分焼く。こんがりと焼き色がついたら余分な脂をふき取り、合わせ調味料を加えて照りよく煮からめる。食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、クレソン、練りがらし適宜を添える。