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スペアリブのみそがらめ

スペアリブのみそがらめ

作っておけるおかず

１度作れば２〜３回楽しめる！

飛田和緒さん

飛田和緒 さんのレシピ

１人分：

497kcal

2.8g

材料（作りやすい分量）

  • 豚スペアリブ

    14〜15本(約１kg)

  • ・サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、みそ、みりん

作り方

  1. 1

    鍋に油少々を熱し、スペアリブを焼く。全体に焼き色がついたら酒１カップ、砂糖、しょうゆ各1/2カップ、ひたるくらいの水を加え、箸を２本渡してふたをのせ、約30分煮る。

    スペアリブを焼きつけてうまみを閉じ込めてから、調味料と水分を加える。

    スペアリブを焼きつけてうまみを閉じ込めてから、調味料と水分を加える。

  2. 2

    煮汁が半量くらいになったら、みそ大さじ３〜４とみりん1/4カップを溶いて加え(かたいようなら、水を少し入れてゆるめても)、スペアリブにからめながら、照りが出るまでさっと煮る。

    みそは焦げやすいので、仕上げに加える。みりんで溶いてゆるめるとよい。

    みそは焦げやすいので、仕上げに加える。みりんで溶いてゆるめるとよい。

  3. 3

    粗熱が取れたら、保存容器に煮汁ごと入れ、冷蔵で約１週間もつ。ラードが出てもそのままにしておいてOK。炒め油代わりに使える。

    ●そのまま食べる場合は、２〜３人分でスペアリブのみそがらめ約1/2量を器に盛る。ゆでたほうれん草を添えたり、練りがらしをつけて食べてもおいしい。

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飛田和緒さん

飛田和緒 さん

料理研究家。テレビや書籍など、様々なメディアで活躍。旬の素材を使用する家庭の味を基本にしながら、独自のアイデアを盛り込んだ料理が人気。著書は「家族と歩んだ15年のレシピ 飛田和緒のうちごはん」（KADOKAWA）など。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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