たらの中華あんかけ

材料（２人分）

• 生だら…２切れ
• にんじん…1/4本
• しいたけ…３枚
• 万能ねぎの小口切り…少々
• あん
• 　・おろししょうが…１かけ分
• 　・しょうゆ、みりん…各大さじ１　1/2
• 　・酢…小さじ２
• 　・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ２)
• ・塩、こしょう、小麦粉、ごま油

作り方

1. たらはざるにのせて全体にまんべんなく塩をふって約５分おき、ペーパータオルで水けをふく。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。にんじんは５cm長さのせん切りに、しいたけは軸を除いて２〜３mm幅に切る。

   

2. フライパンにごま油大さじ１を熱し、たらを並べ、焼き色がついたら裏返して同様に焼き、器に盛る。
3. ２のフライパンをペーパータオルでさっとふき、ごま油大さじ１を熱し、にんじんとしいたけを入れて炒める。野菜がしんなりしたら、水溶き片栗粉以外のあんの材料を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止める。たらの上にかけ、万能ねぎを散らす。