お好み焼き風オムライス

684kcal
3.7g
お好み焼き風オムライス
お好み焼き風オムライス

こうばしいソースの香りが食欲をそそります!

材料(2人分)

豚ひき肉…100g
卵…4個
もやし…1/2袋
しょうがのみじん切り…1/2かけ分
温かいご飯…300g
だし汁(または水)…大さじ4
削りがつお、青のり、紅しょうが…各適宜
・塩、サラダ油、こしょう、中濃ソース、マヨネーズ

作り方

  1. もやしは好みでひげ根を取る。ボウルに卵を溶きほぐし、だし汁、塩少々を混ぜる。
  2. フライパンに油大さじ1/2を熱してしょうがを炒め、香りが立ったらひき肉を加えてほぐしながら炒める。ポロポロになったら塩、こしょう各少々をふり、ご飯を加えてパラリとするまで炒める。もやしを加えて炒め合わせ、少ししんなりしたら中濃ソース大さじ2〜3を加えて炒め合わせ、取り出す。
  3. フライパンに油大さじ1/2を熱し、1の卵液の半量を流し入れて広げる。まわりが固まり、中央が半熟状になったら2の半量を加えて包む。皿に取り出し、ペーパータオルをかぶせて形を整える。残りも同様に作る。
  4. 器に盛り、中濃ソース、マヨネーズ各適宜をかけ、削りがつおと青のりをふり、紅しょうがを添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤井恵
藤井恵
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

もやし
もやし
もやしは、主にマメ科の種子を人工的に発芽させたもの。野菜として出回っているもやしは、緑豆…

基本の扱い方

根と子葉を取る

根と子葉の部分がついている場合は、この部分をポキッと折るようにして取ります。特に、炒める場合は、根と子葉を取り除いておくと、歯ごたえよく、見た目もきれいに仕上がります。

しょうが
しょうが
香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…

基本の扱い方

つぶす

まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。

切り方

薄切り

針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。

せん切り

薄切りを縦に置いて2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。

みじん切り

せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。

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