フライパンパングラタン

材料（２人分・直径20cmのフライパン１個分）

• むきえび…大４尾
• 卵液
• 　・溶き卵…４個分
• 　・長ねぎ…１本
• 　・牛乳…1/2カップ
• ピザ用チーズ…60g
• 冷凍グリーンピース…30g
• 食パン(６枚切り)…２枚
• ・サラダ油、塩、こしょう

下ごしらえ

1. 卵液のねぎは斜め薄切りにする。食パンは６等分に切る。グリーンピースは室温に置き、解凍する。えびは竹串で背わたを除く。

作り方

1. フライパンに油小さじ１を熱し、えびを入れて炒める。色が変わったら、塩、こしょう各少々をふって混ぜ、いったん取り出す。
2. 卵液を混ぜてフライパンに流し入れ、火にかける。縁が固まってきたら、木べらで大きく２〜３回混ぜる。半熟状になったら、いったん取り出す。
3. フライパンをペーパータオルできれいに拭き、食パンを敷く。２、１の順に重ね、ピザ用チーズ、グリーンピースの順に散らして火にかける。ふたをして、チーズが溶けるまで約３分蒸し煮にする。