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いわしのオイスター煮

いわしのオイスター煮

ふんわりやわらかな食感

伊藤朗子さん

伊藤朗子 さんのレシピ

20分

１人分：

338kcal

2.1g

材料（２人分）

  • いわし

    大２尾(約280g)

  • チンゲン菜

    １株

  • しょうがの薄切り

    ２枚

  • 煮汁

  • 　・酒

    大さじ２

  • 　・オイスターソース

    大さじ１

  • 　・しょうゆ

    大さじ1/2

  • 　・砂糖

    小さじ１

  • 　・ごま油

    小さじ1/2

  • 　・水

    140ml

作り方

  1. 1

    チンゲン菜は葉と軸に分け、葉は４cm長さ、茎は四つ割りにする。いわしは頭を落とし、腹に切り目を入れて内臓をかき出す。流水できれいに洗って水けをふく。

  2. 2

    フライパンに煮汁を入れて火にかけ、沸騰したらいわしを並べ入れる。スプーンや玉じゃくしなどで煮汁を回しかけながら、色が変わるまで煮て、しょうがを加え、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをして７〜８分煮る。チンゲン菜の茎を入れ、しんなりしたら葉を加えてさっと煮る。

    煮始めにスプーンや玉じゃくしなどで煮汁を回しかけると、火の通りが早くなり、煮くずれしにくい。

    煮始めにスプーンや玉じゃくしなどで煮汁を回しかけると、火の通りが早くなり、煮くずれしにくい。

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伊藤朗子さん

伊藤朗子 さん

料理家、野菜ソムリエ。料理教室「I's kitchen （アイズ キッチン）」主宰。「やさしい味の飽きない料理」をテーマに、雑誌やイベントなどで活躍。著書に「１週間で1500円レシピ」（KADOKAWA）など。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

  • ジャンル：
  • レシピ作成・調理：
  • 撮影：

    • 原ヒデトシ

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