レシピ
いわしのオイスター煮

いわしのオイスター煮

Name: いわしのオイスター煮
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: いわし…大２尾(約280g); チンゲン菜…１株; しょうがの薄切り…２枚; 煮汁; ・酒…大さじ２; ・オイスターソース…大さじ１; ・しょうゆ…大さじ1/2; ・砂糖…小さじ１; ・ごま油…小さじ1/2; ・水…140ml

ふんわりやわらかな食感

20分

１人分：

338kcal

2.1g

材料（２人分）

いわし
　大２尾(約280g)
チンゲン菜
　１株
しょうがの薄切り
　２枚
煮汁
　・酒
　　大さじ２
　・オイスターソース
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・砂糖
　　小さじ１
　・ごま油
　　小さじ1/2
　・水
　　140ml

いわし

大２尾(約280g)
チンゲン菜

１株
しょうがの薄切り

２枚
煮汁
　・酒

大さじ２
　・オイスターソース

大さじ１
　・しょうゆ

大さじ1/2
　・砂糖

小さじ１
　・ごま油

小さじ1/2
　・水

140ml

作り方

1

チンゲン菜は葉と軸に分け、葉は４cm長さ、茎は四つ割りにする。いわしは頭を落とし、腹に切り目を入れて内臓をかき出す。流水できれいに洗って水けをふく。
2

フライパンに煮汁を入れて火にかけ、沸騰したらいわしを並べ入れる。スプーンや玉じゃくしなどで煮汁を回しかけながら、色が変わるまで煮て、しょうがを加え、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをして７〜８分煮る。チンゲン菜の茎を入れ、しんなりしたら葉を加えてさっと煮る。

煮始めにスプーンや玉じゃくしなどで煮汁を回しかけると、火の通りが早くなり、煮くずれしにくい。