レシピ
肉みそつけそうめん

肉みそつけそうめん

Name: 肉みそつけそうめん
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: そうめん…２束; 合いびき肉…150g; にんにくのみじん切り…１片分; しょうがのみじん切り…１かけ分; 長ねぎのみじん切り…10cm分; オクラの小口切り…５本分; 白すりごま…大さじ２; 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１; 合わせ調味料; ・みそ…大さじ３; ・酒…大さじ２; ・砂糖…小さじ１; ・ごま油

１人分：

504kcal

3.5g

男も喜ぶ夏の麺

オクラのねばねばで元気になりましょう

コウケンテツさんのレシピ

材料（２人分）

そうめん
　２束
合いびき肉
　150g
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
長ねぎのみじん切り
　10cm分
オクラの小口切り
　５本分
白すりごま
　大さじ２
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ１
合わせ調味料
　・みそ
　　大さじ３
　・酒
　　大さじ２
　・砂糖
　　小さじ１
・ごま油

そうめん

２束
合いびき肉

150g
にんにくのみじん切り

１片分
しょうがのみじん切り

１かけ分
長ねぎのみじん切り

10cm分
オクラの小口切り

５本分
白すりごま

大さじ２
豆板醤(トウバンジャン)

小さじ１
合わせ調味料
　・みそ

大さじ３
　・酒

大さじ２
　・砂糖

小さじ１
・ごま油

作り方

1

フライパンにごま油大さじ１、にんにく、しょうがを入れて弱火にかけ、豆板醤も加えて炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら中火で炒める。肉の色が変わったらねぎを加えてさっと炒め、水２カップを加える。

ひき肉は煮すぎるとうまみが出きってしまうので、軽く煮る程度に。
2

煮立ったらアクを取り、合わせ調味料を加えて混ぜ、約３分煮る。オクラ、ごまを加えて混ぜ、さっと煮て、器に盛る。
3

そうめんは袋の表示どおりにゆでて流水で洗い、水けをしっかりきって別の器に盛る。

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。