ほうれん草のハンバーグ

材料（２人分）

• ハンバーグだね
• 　・合いびき肉…150g
• 　・卵白…１個分
• 　・ほうれん草…3/4わ(約150g)
• 　・パン粉…大さじ３
• 　・砂糖…小さじ2/3
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• もやし…1/2袋
• ホールコーン缶…小1/2缶(約100g)
• ソース
• 　・卵黄…１個分
• 　・中濃ソース、トマトケチャップ…各大さじ１　1/2
• 　・水…大さじ１
• ・塩、サラダ油、こしょう、酒

作り方

1. ハンバーグだねを作る。ほうれん草はたっぷりの水につけながら、茎の間に入った土や汚れをしっかり洗ってゆで、水けを絞って１〜２cm長さに切る。ボウルにひき肉、塩、砂糖、こしょうを入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜ、残りの材料も加えてさらに混ぜる。２等分して小判形にまとめる。

   

2. フライパンに油少々を強火で熱し、もやしと、コーンの缶汁をきって入れる。約１分炒め、塩、こしょう各少々で調味して器に盛る。続けてフライパンに油大さじ1/2を足して強めの中火で熱し、１を並べ入れてふたをし、約２分蒸し焼きにする。こんがり焼き色がついたら上下を返して酒大さじ１、水1/2カップを回し入れ、ふたをして約４分蒸し焼きにする。中まで火が通ったら器に盛る。
3. フライパンをペーパータオルでさっと拭き、ソースの卵黄以外の材料を入れて火にかけ、ふつふつとしたら耐熱ボウルに移す。粗熱がとれたら卵黄を加え、混ぜ合わせてハンバーグにかける。