ふわふわ豆腐バーグ

材料（２人分）

• ハンバーグだね
• 　・とりひき肉…100g
• 　・もめん豆腐…１丁(約300g)
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• 　・片栗粉…大さじ１
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• スナップえんどう…10個
• ソース
• 　・みりん、しょうゆ、酒…各大さじ２
• 　・バター…大さじ１　1/2
• ・サラダ油

作り方

1. ハンバーグだねを作る。豆腐は厚みを半分に切ってペーパータオルで包み、約10分おいて水きりをし、ボウルに入れる。たねの残りの材料を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。２等分し、小判形にまとめる。

   

2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、１を並べ入れてふたをし、５〜６分蒸し焼きにする。こんがりと焼き色がついたら上下を返してフライパンの端に寄せ、あいたところにスナップえんどうを加える。少しずらしてふたをし、時々スナップえんどうを返しながら５〜６分焼き、器に盛り合わせる。
3. フライパンをきれいにし、ソースのバター以外の材料を入れて火にかける。少し煮詰めてバターを加え、バターが溶けたらハンバーグにかける。