イタリア風肉じゃが

材料（２人分）

• じゃがいも…２個
• にんじん…1/2本
• 玉ねぎ…1/2個
• 豚もも薄切り肉…100g
• にんにく…１片
• ホールトマト缶…１缶(400g)
• 固形スープの素…１個
• パセリのみじん切り(またはオレガノ)…大さじ２
• ・塩、こしょう

作り方

1. じゃがいもは皮をむき、４等分に切る。にんじんは小さめの乱切りに、玉ねぎはくし形切りに。豚肉は一口大に切ってにんにくは横薄切りにする。
2. フライパンに肉を広げ入れて両面を焼き、脂が出たところににんにく、玉ねぎを入れて炒める。
3. しんなりしたらじゃがいも、にんじんを入れて２分ほど炒め、ホールトマトを手でつぶしながら缶汁ごと加え、ひたひたにかぶるまで水を注ぐ。
4. 強火にし、ふたをして煮る。煮立ったらアクをすくい、固形スープの素を入れ、弱火にして約15分煮る。じゃがいもがやわらかくなったら塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛ってパセリを散らす。