スペアリブのパン粉焼き

材料（２〜３人分）

• フライパンスペアリブ(作りやすい分量・５〜６人分)
• 　・豚スペアリブ…１kg(10〜12本)
• 　・煮汁
• 　　・トマトケチャップ、オレンジマーマレード…各大さじ２
• 　　・しょうゆ、砂糖…各大さじ１　1/2
• 　　・レモン汁…大さじ１
• 　　・水…１カップ
• 　・サラダ油
• スペアリブのパン粉焼き
• 　・フライパンスペアリブ(でき上がり分より使う)…５〜６本
• 　・フレンチマスタード…適宜
• 　・パン粉

下ごしらえ

1. フライパンスペアリブを作る。フライパンに油小さじ２を熱し、スペアリブを並べ入れる。全体に焼き色がつくように、上下を返しながら焼く。一度に入らない場合は２回に分けて焼きつけて。
2. かぶるくらいの湯を回し入れ、ひと煮立ちしたら湯を捨てる。

   

3. 煮汁の材料を加え、強火でひと煮立ちさせ、中火にしてふたをし、約15分煮る。スペアリブの上下を返し、再びふたをしてさらに約15分煮る。

   

4. 保存容器に入れ、冷蔵庫で約１週間保存可。

   

作り方

1. スペアリブはペーパータオルで軽く汁けを拭き取り、フレンチマスタードを小さなスプーンなどを使って、肉の部分に薄くぬる。
2. パン粉適宜をポリ袋などに入れ、めん棒を転がしたり、手でもんだりして細かくし、バットに広げる。１を入れて全体にまぶしつける。
3. オーブントースターの受け皿に並べ、途中上下を返しながら８〜10分、うすく焼き色がつくまで焼く。