スペアリブのパン粉焼き

スペアリブのパン粉焼き

カリカリころもの

カロリー
472kcal
塩分
1.2g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしお正月忘年会パーティー
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
澤木央子

材料(2~3人分)

フライパンスペアリブ(作りやすい分量・5~6人分)

 ・豚スペアリブ…1kg(10~12本)

 ・煮汁

  ・トマトケチャップ、オレンジマーマレード…各大さじ2

  ・しょうゆ、砂糖…各大さじ1 1/2

  ・レモン汁…大さじ1

  ・水…1カップ

 ・サラダ油

スペアリブのパン粉焼き

 ・フライパンスペアリブ(でき上がり分より使う)…5~6本

 ・フレンチマスタード…適宜

 ・パン粉

下ごしらえ

1.

フライパンスペアリブを作る。フライパンに油小さじ2を熱し、スペアリブを並べ入れる。全体に焼き色がつくように、上下を返しながら焼く。一度に入らない場合は2回に分けて焼きつけて。

2.
両面焼きつけてから湯を入れて捨てる

両面焼きつけてから湯を入れて捨てる

かぶるくらいの湯を回し入れ、ひと煮立ちしたら湯を捨てる。

3.
マーマレードを入れてこっくり味に

マーマレードを入れてこっくり味に

煮汁の材料を加え、強火でひと煮立ちさせ、中火にしてふたをし、約15分煮る。スペアリブの上下を返し、再びふたをしてさらに約15分煮る。

4.

保存容器に入れ、冷蔵庫で約1週間保存可。

作り方

1.

スペアリブはペーパータオルで軽く汁けを拭き取り、フレンチマスタードを小さなスプーンなどを使って、肉の部分に薄くぬる。

2.

パン粉適宜をポリ袋などに入れ、めん棒を転がしたり、手でもんだりして細かくし、バットに広げる。1を入れて全体にまぶしつける。

3.

オーブントースターの受け皿に並べ、途中上下を返しながら8~10分、うすく焼き色がつくまで焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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