揚げもちのちゃんぽんあんかけ

510kcal
1.6g
揚げもちのちゃんぽんあんかけ
揚げもちのちゃんぽんあんかけ

もやしのワザあり!ボリュームおかず

飛田和緒さんのレシピ

こんがり揚げもちに、とろーりあんをかけて

材料(2人分)

ちゃんぽんあん
 ・もやし…1袋
 ・豚こま切れ肉…80g
 ・かまぼこ…2cm
 ・うずらの卵の水煮…4個
 ・にんじん…1/4本
 ・しょうがのせん切り…1/2かけ分
 ・中華スープの素…小さじ1/2
 ・ナンプラー(またはしょうゆ)…少々
 ・水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ1)
切りもち…4個
・サラダ油、塩、ごま油

作り方

  1. もやしは目立つひげ根を除く。豚肉は大きいものは食べやすい大きさに切る。かまぼこは3〜4mm厚さのいちょう切りにする。にんじんは縦半分に切って、縦薄切りにする。
  2. フライパンに2cmほどサラダ油を注ぎ、高温(約180℃)に熱する。もちを半分に切って入れ、全体にこんがりと色がつくまで揚げて、油をきり、皿に盛る。
  3. 2のフライパンの油を小さじ1ほど残してあけ、火にかける。豚肉としょうがを入れて炒め、豚肉の色が白っぽくなったら、にんじん、かまぼこ、うずらの卵の順に加えては炒める。油がまわったらもやしを加えてさっと炒め、水1/2カップ、スープの素、ナンプラーを加えて煮立たせる。塩で味をととのえ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにごま油少々を加えて香りをつけて、2にかける。
    汁が煮立っているところに水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、あんにする。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

飛田和緒
飛田和緒
料理研究家。テレビや書籍など、様々なメディアで活躍。旬の素材を使用する家庭の味を基本にしながら、独自のアイデアを盛り込んだ料理が人気。著書は「家族と歩んだ15年のレシピ 飛田和緒のうちごはん」(KADOKAWA)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 白根正治

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