揚げもちのちゃんぽんあんかけ

揚げもちのちゃんぽんあんかけ

こんがり揚げもちに、とろーりあんをかけて

カロリー
510kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
季節・郷土料理 > お餅料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
白根正治

材料(2人分)

ちゃんぽんあん

 ・もやし…1袋

 ・豚こま切れ肉…80g

 ・かまぼこ…2cm

 ・うずらの卵の水煮…4個

 ・にんじん…1/4本

 ・しょうがのせん切り…1/2かけ分

 ・中華スープの素…小さじ1/2

 ・ナンプラー(またはしょうゆ)…少々

 ・水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ1)

切りもち…4個

・サラダ油、塩、ごま油

作り方

1.

もやしは目立つひげ根を除く。豚肉は大きいものは食べやすい大きさに切る。かまぼこは3~4mm厚さのいちょう切りにする。にんじんは縦半分に切って、縦薄切りにする。

2.

フライパンに2cmほどサラダ油を注ぎ、高温(約180℃)に熱する。もちを半分に切って入れ、全体にこんがりと色がつくまで揚げて、油をきり、皿に盛る。

3.
汁が煮立っているところに水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、あんにする。

汁が煮立っているところに水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、あんにする。

2のフライパンの油を小さじ1ほど残してあけ、火にかける。豚肉としょうがを入れて炒め、豚肉の色が白っぽくなったら、にんじん、かまぼこ、うずらの卵の順に加えては炒める。油がまわったらもやしを加えてさっと炒め、水1/2カップ、スープの素、ナンプラーを加えて煮立たせる。塩で味をととのえ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにごま油少々を加えて香りをつけて、2にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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