揚げもちのちゃんぽんあんかけ
510kcal
1.6g
材料(2人分)
ちゃんぽんあん
・もやし…1袋
・豚こま切れ肉…80g
・かまぼこ…2cm
・うずらの卵の水煮…4個
・にんじん…1/4本
・しょうがのせん切り…1/2かけ分
・中華スープの素…小さじ1/2
・ナンプラー(またはしょうゆ)…少々
・水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ1)
切りもち…4個
・サラダ油、塩、ごま油
・もやし…1袋
・豚こま切れ肉…80g
・かまぼこ…2cm
・うずらの卵の水煮…4個
・にんじん…1/4本
・しょうがのせん切り…1/2かけ分
・中華スープの素…小さじ1/2
・ナンプラー(またはしょうゆ)…少々
・水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ1)
切りもち…4個
・サラダ油、塩、ごま油
作り方
- もやしは目立つひげ根を除く。豚肉は大きいものは食べやすい大きさに切る。かまぼこは3〜4mm厚さのいちょう切りにする。にんじんは縦半分に切って、縦薄切りにする。
- フライパンに2cmほどサラダ油を注ぎ、高温(約180℃)に熱する。もちを半分に切って入れ、全体にこんがりと色がつくまで揚げて、油をきり、皿に盛る。
- 2のフライパンの油を小さじ1ほど残してあけ、火にかける。豚肉としょうがを入れて炒め、豚肉の色が白っぽくなったら、にんじん、かまぼこ、うずらの卵の順に加えては炒める。油がまわったらもやしを加えてさっと炒め、水1/2カップ、スープの素、ナンプラーを加えて煮立たせる。塩で味をととのえ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにごま油少々を加えて香りをつけて、2にかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 飛田和緒
- 料理研究家。テレビや書籍など、様々なメディアで活躍。旬の素材を使用する家庭の味を基本にしながら、独自のアイデアを盛り込んだ料理が人気。著書は「家族と歩んだ15年のレシピ 飛田和緒のうちごはん」(KADOKAWA)など。
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