牛肉と里いもの煮もの

材料（２人分）

牛こま切れ肉
　150g
こんにゃく
　1/2枚(約100g)
長ねぎの青い部分
　10cm
にんじん
　１本
里いも
　小４〜６個(約450g)
だし汁
　１　1/2カップ
合わせ調味料
　・しょうゆ
　　大さじ２
　・砂糖、酒、みりん
　　各大さじ１　1/2
・塩、サラダ油

• 牛こま切れ肉

  150g

• こんにゃく

  1/2枚(約100g)

• 長ねぎの青い部分

  10cm

• にんじん

  １本

• 里いも

  小４〜６個(約450g)

• だし汁

  １　1/2カップ

• 合わせ調味料

• 　・しょうゆ

  大さじ２

• 　・砂糖、酒、みりん

  各大さじ１　1/2

• ・塩、サラダ油

1. 1

   こんにゃくは一口大にちぎって熱湯でゆで、ざるにあける。

2. 2

   ねぎの青い部分は１cm幅に切る。にんじんは７mm厚さのいちょう切りにする。里いもは塩でもみ、流水で洗って、大きいものは半分に切るか四つ割りにする。牛肉は大きければ食べやすく切る。

3. 3

   鍋に油大さじ１を熱し、牛肉を炒め、色が変わったら、こんにゃく、にんじん、里いもを加えて炒める。全体に油がまわったら、だし汁、合わせ調味料を加える。煮立ったらアクを除き、約15分煮て、ねぎの青い部分を加える。

   

   里いもは炒める前に塩もみして洗っておくと、ぬめりやアクが取れる。

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