しょうゆ卵とアボカドのサラダ

材料（２人分）

• 半熟しょうゆ卵(作りやすい分量)
• 　・卵…４〜５個
• 　・オイスターソース…大さじ１
• 　・酢、しょうゆ、酒、砂糖
• しょうゆ卵とアボカドのサラダ
• 　・半熟しょうゆ卵…２個(でき上がり分より使う)
• 　・半熟しょうゆ卵の漬け汁…小さじ２(でき上がり分より使う)
• 　・アボカド…１個
• 　・クレソン…３本
• 　・サラダ油、粗びき黒こしょう

下ごしらえ

1. 半熟しょうゆ卵を作る。鍋に卵、かぶるくらいの水、酢少々を入れ、11〜12分ゆでる。半熟卵を作り、殻をむく。
2. 鍋にオイスターソース、しょうゆ1/4カップ、酒1/2カップ、砂糖大さじ１を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、酢小さじ１を加える。粗熱がとれたら保存容器に１とともに入れ、途中で返して４時間以上漬ける。
   
   ●保存する場合は、冷蔵で４〜５日間もつ。

   

作り方

1. 卵は四つ割りにし、横半分に切る。アボカドは1.5cm角、クレソンはざく切りにする。
2. １をすべてボウルに入れ、漬け汁を加えてさっとあえる。さらに油適宜を加えてあえ、こしょう適宜をふる。