中華風煮豚

材料（作りやすい分量）

• 豚バラかたまり肉…400g×２本
• 合わせ調味料
• 　・にんにく…１片
• 　・しょうがの薄切り…１かけ分
• 　・長ねぎの青い部分…１本分
• 　・赤とうがらし…１本
• 　・シナモンスティック…1/2本
• 　・八角…1/2個
• 　・しょうゆ、酒…各1/4カップ
• 　・オイスターソース、砂糖…各大さじ１
• ・塩

作り方

1. 厚手の鍋に豚肉とかぶるくらいの水を入れてゆでる。煮立ったらざるにあけて水洗いし、ペーパータオルで水けをふく。

   

2. 豚肉は厚みを半分にし、さらに横３等分に切る。フライパンは油をひかずに熱し、豚肉を３〜４回に分けて両面をこんがりと焼き、再び鍋に入れる。
3. 合わせ調味料のにんにくは包丁の腹でつぶし、残りの材料とかぶるくらいの水を２に入れ、煮立ったらアクを除き、弱火でやわらかくなるまで約２時間煮る。塩少々を加える。

   

4. 豚肉を取り出し、煮汁だけを強火にかける。軽くとろみがついたら豚肉を戻し、煮からめる。
   
   ●そのまま食べる場合は、２〜３人分を器に盛り、好みでしらがねぎ、香菜を添える。
   
   ●保存する場合は、粗熱がとれたら保存容器に煮汁ごと入れる。冷蔵で４〜５日間もつ。