担担(タンタン)焼きそば

材料（２人分）

• 豚ひき肉…150g
• 小松菜…1/3わ
• 長ねぎのみじん切り…10cm分
• にんにくのみじん切り…１片分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• 焼きそば用麺…２玉
• 合わせ調味料
• 　・白練りごま…大さじ１　1/2
• 　・酒…大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・オイスターソース…小さじ１
• 　・砂糖…小さじ1/2
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3
• 　・水…大さじ２
• ・サラダ油、塩、ごま油

作り方

1. 小松菜は葉と茎に切り分け、茎は小口切りにする。
2. フライパンにサラダ油大さじ１を熱して中華麺を入れ、水1/4カップを加える。そのままさわらずに約１分加熱したら、麺をほぐして炒め、油がまわったら小松菜の葉を加え、塩少々をふって炒め合わせる。器に盛り分ける。

   

3. 同じフライパンにごま油小さじ１を足して熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉、小松菜の茎を加えて炒める。肉の色がほぼ変わったら、合わせ調味料を加えて炒め合わせ、２にかける。