牛レバーのステーキ

材料（２人分）

• 牛レバー…200g
• 牛乳…適宜
• パセリのみじん切り…大さじ１
• レモン汁…大さじ１
• ・塩、こしょう、小麦粉、バター、サラダ油、しょうゆ

作り方

1. レバーは、食べやすい大きさにそぎ切りにし、牛乳に10分ほどつける。レバーの牛乳をふきとり、塩、こしょう各少々を軽くふり、小麦粉を薄くまぶす。

   

2. フライパンにバターと油各大さじ１を熱し、強火でレバーを焼く。焼き目がついたらすぐに裏返し、弱火にして１分ほど焼き、取り出す。
3. 同じフライパンにバター大さじ２を溶かし、パセリ、レモン汁、しょうゆ小さじ1を加えてさっと煮立て、３のレバーにかける。
4. 器に盛り、あればクレソン、レモンのくし切りを添える。
   
   ●牛レバーが手に入りにくい場合は、豚レバーにしてもOK。牛レバーと同様に調理する。
   
   ●調理時間に、牛レバーを牛乳につけておく時間は含まない。