レバアスパラのソース炒め

レバアスパラのソース炒め

バラエティミートで作る大満足メニュー

牛レバーならではの食感で満腹度がアップ!

1人分:

234kcal

材料(2人分)

  • 牛レバー・ブロック肉(または牛レバ−薄切り焼肉用肉)

    150g

  • グリーンアスパラガス

    3本

  • 赤パプリカ

    1/4個

  • もやし

    100g

  • 下味

  •  ・ウスターソース

    小さじ2

  •  ・酒

    小さじ1

  •  ・片栗粉

    大さじ1

  •  ・サラダ油

    大さじ1/2

  • 合わせ調味料

  •  ・ウスターソース

    大さじ2

  •  ・酒、砂糖

    各大さじ1/2

  • ・サラダ油

下ごしらえ

  1. 1

    レバーは1〜1.5cm厚さの一口大に切って冷水で洗い、約10分牛乳につける。牛乳の代わりに塩水(約3%の濃度)でもOK。

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  2. 2

    ペーパータオルなどで汁けをしっかり拭き取る。臭みのもととなるものを取り除くことが大切。

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作り方

  1. 1

    アスパラは根元を落として下半分の皮をピーラーでむき、1cm幅の斜め切りにする。パプリカは横5mm幅に切る。

  2. 2

    下処理したレバーをボウルに入れ、下味の材料を順に加え、そのつどもみ込む。

  3. 3

    フライパンに油小さじ2を入れて火にかけ、レバーを並べて焼きつける。両面にうすく焼き色がついたらいったん取り出す。

    片栗粉でころもをもみ込んでいるから、揚げたようにサクサク!うまみも逃げず、サクッ、じゅわ〜のおいしさ。

    片栗粉でころもをもみ込んでいるから、揚げたようにサクサク!うまみも逃げず、サクッ、じゅわ〜のおいしさ。

  4. 4

    3のフライパンをふいてアスパラとパプリカを入れてさっと炒め、もやしを加えさらに炒める。全体に油がなじんだらレバーを戻し入れ、合わせ調味料を加えて汁けがなくなるまで炒める。

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きじまりゅうたさん

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