レバアスパラのソース炒め
バラエティミートで作る大満足メニュー
牛レバーならではの食感で満腹度がアップ!
1人分:
234kcal
材料(2人分)
150g
グリーンアスパラガス
3本
赤パプリカ
1/4個
もやし
100g
下味
・ウスターソース
小さじ2
・酒
小さじ1
・片栗粉
大さじ1
・サラダ油
大さじ1/2
合わせ調味料
・ウスターソース
大さじ2
・酒、砂糖
各大さじ1/2
・サラダ油
-
牛レバー・ブロック肉(または牛レバ−薄切り焼肉用肉)
150g
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3本
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1/4個
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100g
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下味
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・ウスターソース
小さじ2
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・酒
小さじ1
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・片栗粉
大さじ1
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・サラダ油
大さじ1/2
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合わせ調味料
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・ウスターソース
大さじ2
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・酒、砂糖
各大さじ1/2
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・サラダ油
下ごしらえ
-
1
レバーは1〜1.5cm厚さの一口大に切って冷水で洗い、約10分牛乳につける。牛乳の代わりに塩水(約3%の濃度)でもOK。
-
2
ペーパータオルなどで汁けをしっかり拭き取る。臭みのもととなるものを取り除くことが大切。
作り方
-
2
下処理したレバーをボウルに入れ、下味の材料を順に加え、そのつどもみ込む。
-
3
フライパンに油小さじ2を入れて火にかけ、レバーを並べて焼きつける。両面にうすく焼き色がついたらいったん取り出す。
片栗粉でころもをもみ込んでいるから、揚げたようにサクサク!うまみも逃げず、サクッ、じゅわ〜のおいしさ。
-
4
3のフライパンをふいてアスパラとパプリカを入れてさっと炒め、もやしを加えさらに炒める。全体に油がなじんだらレバーを戻し入れ、合わせ調味料を加えて汁けがなくなるまで炒める。
きじまりゅうた さんのレシピ
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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