レバにら炒め

材料（２人分）

• 牛レバー…150g
• 下味
• 　・塩、こしょう、しょうゆ、片栗粉…各少々
• もやし…1/3袋
• にら…1/2わ
• にんにく…1/2片
• しょうが…1/2かけ
• 赤とうがらし…１本
• 合わせ調味料
• 　・みそ…大さじ２
• 　・砂糖、酒…各大さじ１
• 　・水溶き片栗粉…[片栗粉小さじ1/2＋水小さじ１]）
• サラダ油…小さじ２
• ごま油…少々

作り方

1. 牛レバーは一口大に切って水に充分さらし、流水で洗って血抜きする。ペーパータオルで水けをふき取り、下味の材料をまぶす。
2. もやしはできればひげ根を取る。にらは３〜４cm長さに切り、にんにく、しょうがは薄切り、とうがらしは水につけてもどし、種を除いて小口切りにする。合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
3. フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを炒めてレバーを焼きつけ、とうがらし、もやし、にらを加えて炒め合わせ、合わせ調味料を加えて調味する。仕上げにごま油を回しかけて器に盛る。