ひじき入り水餃子

材料（２人分）

• とりひき肉…150g
• 長ねぎ…15cm
• 白菜…２枚
• 芽ひじき(乾燥)…８g
• 餃子の皮…18〜20枚
• 合わせ調味料
• 　・しょうが汁…1/2かけ分
• 　・酒、サラダ油、ごま油…各小さじ２
• 　・塩、こしょう、砂糖…各少々
• たれ
• 　・白すりごま、しょうゆ、酢、ごま油…各適宜
• ・塩

作り方

1. ひじきは水でもどして水けをきり、長ければ細かく刻む。ねぎはみじん切りにする。白菜１枚は葉と軸に切り分け、葉の部分は一口大にちぎる。残った軸と残りの白菜はみじん切りにして塩少々をふり、約２分おいて水けを絞る。

   

2. ボウルにひき肉と合わせ調味料を入れて、粘りが出るまでよく練り混ぜる。さらにひじき、ねぎ、白菜のみじん切りを加えて混ぜる。餃子の皮にあんを等分して大さじ１弱を目安にのせ、縁に水をつけてひだを寄せながら包む。たれの材料は混ぜておく。
3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、餃子を入れ、浮き上がってきたら一口大にちぎった白菜の葉を入れ、１〜２分ゆでて餃子と白菜を取り出す。器に盛り、ゆで汁少々をかける。たれをつけて食べる。